E’ un insaccato presente in tutto il territorio italiano e cambia la denominazione a seconda della regione d’appartenenza. La lavorazione prevede l’utilizzo della porzione superiore del collo del maiale e da una parte della spalla. Considerato in passato un salume povero è stato oggi rivalutato conquistando la posizione che le gli spetta. Le carni vengono massaggiate e salate manualmente per poi essere inserite nel budello naturale di suino e legate per la stagionatura. E’ un salume ideale per antipasto così come per l’aperitivo. Si accompagna egregiamente con vini bianchi secchi, rosati, o spumanti.

Ingredienti:
carne suina
sale
spezie
nitrato di potassio

Stagionatura:
50-60 gg

Tutti i salumi sono  insaccati in budello naturale.
Tutti i prodotti “Peruchetti Giuseppe & C.” non contengono fonti di glutine, farine, latte in polvere o lattosio.