Non poteva mancare il classico spiedo bresciano, tradizione assoluta della nostra Valle Trompia. Il nostro spiedo è preparato nella tradizione della famiglia Peruchetti, a fuoco lentissimo per garantire quelle peculiarità di cottura che prevedono la morbidezza delle carni al loro interno ed un’irresistibile croccantezza all’esterno. Bagnato di burro fuso per le ore di cottura necessario, si accompagna all’immancabile polenta ed un buon vino rosso del territorio che possa contrastare la forte aromaticità delle carni.